お弁当にもツマミにも。肉入りニラ玉

ニラが安くなる夏の時期に頻繁に登場するおかずです。

我が家ではいつもこれをビールのツマミにしていますが、冷めても美味しいのでお弁当のオカズにできるのも嬉しいポイントです。

 

【材料】

豚肉100gぐらい（小間でもバラでもOKです）

ニラ1束

卵2個

 

【調味料】

サラダ油

ゴマ油

塩・胡椒

小麦粉

鶏ガラスープの素

料理酒

 

油はゴマ油だけでも良いです。むしろゴマ油オンリーの方がコクが強くなるので、ご飯（ビール）は進みます。

でもちょっとだけコストが高くなりますので、一応サラダ油って書いておきました。

 

【作り方】

洗ったニラを3cmぐらいに切ります。

テキトーで大丈夫です。ニラは長すぎると食べづらいし、短すぎると箸で掴みづらいので3cmぐらいが程よい感じ。

 

肉もだいたい食べやすいだろうな～ってぐらいのサイズに切ります。

ワイルドに手で千切ったりしても全然問題ありません。

肉のカットは超テキトーで良いんですが、下拵えはキチンとやりましょうね。大事だから。

・塩を一つまみ程度振るなり揉み込むなりして、下味をつけて5分程放置
・小麦粉を全体にまぶすか揉み込むかする

下味の塩は、料理慣れしてない人は多くやっちゃいがちなんですが「こんな量で意味あんのか？」ってぐらいで良いので、気を付けて下さいね。

小麦粉は面倒なんですけど、これをやる事で、不思議なぐらい肉の食感がプリっとしてくれます。

その1手間でグっと美味しく作れるので、必ずやりましょう。小麦粉使わないとどうなるか検証してみても面白いですけどね。

卵は器にあけて溶いておきます。

肉・ニラ・卵の準備が出来たら火にかけます。

ここからはスピード勝負というか、勢いで一気に作る感じ（なので画像全然ないんですが）。

サラダ油（またはゴマ油）をしいたフライパンか中華鍋を強火にかけ、まずは肉から投入します。

ある程度火が通って来たらニラを全部投入
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料理酒を半まわしぐらいかける（量適当！）
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鶏ガラスープの素をパラパラっと投入（量適当！）
↓
卵を全量ドバァー
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材料と卵を絡めながら、軽く炒める
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最後にゴマ油を1回しかけて、2,3回フライパンを振ったら器に盛り付け
↓
盛り付けの最後に胡椒をこれでもかっ！ってぐらい振って完成（ここら辺は好みで）

肉を投入してから、ここまでを3分かそこらで全部やります。できるとかできないじゃない、やるのです！

あんまり時間かけすぎると肉はも卵も硬くなり、ニラはヘタれてしまうのでスピード大事！

卵を投入した際、一旦フライパンの温度が下がるものの、再度温まればどうせ余熱で固まってくるので、卵は半熟ぐらいで火から上げちゃってもOK。

完成形はこんな感じです。

ごま油＋塩っていう最強コンビが好きすぎてアレンジレシピは作ってないものの、オイスターソース混ぜたり醤油味にしたり、豆板醤混ぜてピリ辛にしたり・・・いろんな味付けに対応できるんじゃないかと思います。

冒頭にも書いた通り、冷めてもかなり美味しく食べられる。ツマミにもご飯のおかずにも使えて、作るの簡単っていう素敵レシピです。

お試しあれ！